Taukah saudara tentang tape?

Tape adalah makanan yang terbuat dari bahan dasar singkong atau beras ketan yang telah di fermentasi bahan berkarbonat yang dinamakan ragi. Fermentasi tapai dapat meningkatkan kandungan vitamin B1 hingga tiga kali lipat. Vitamin ini diperlukan oleh sistem sel otot, dan pencernaan agar dapat berfungsi dengan baik. Karena mengandung bermacam bakteri “baik” yang aman untuk dikonsumsi, tapai dapat digolongkan sebagai sumber  energi bagi tubuh. Cairan tapai diketahui mengandung bakteri asam laktat sebanyak ± satu juta per mililiter. Produk fermentasi ini diyakini dapat memberikan efek menyehatkan tubuh, terutama sistem pencernaan, karena meningkatkan jumlah bakteri dalam tubuh dan mengurangi jumlah bakteri jahat.

Kelebihan lain dari tapai adalah kemampuannya tapai mengikat dan mengeluarkan aflatoksin dari tubuh. Aflaktosin merupakan zat toksik atau racun yang dihasilkan oleh kapang. Toksik ini banyak kita jumpai dalam kebutuhan pangan sehari-hari, seperti kecap. Konsumsi tapai dalam batas normal diharapkan dapat mereduksi aflatoksin tersebut.Di beberapa negara tropis  yang mengonsumsi singkong se bagai karbohidrat utama, penduduknya rentan menderita anemia. Hal ini dikarenakan singkong mengandung sianida yang bersifat toksik dalam tubuh manusia. Konsumsi tapai dapat mencegah terjadinya anemia karena mikroorganisme yang berperan dalam fermentasinya mampu menghasilkan vitamin

Tape ketan